Los famosos Callos de Hacha

La concha abanico, pluma o callo de hacha  es una especie de molusco bivalvo de la familia Pinnidae que se encuentra en los estuarios, bancos de arena o entre el fango en bahías y lagunas costeras del Pacífico, desde Baja California hasta el Perú.

La pesquería de callo de hacha está compuesta por cuatro especies: callo redondo (Pinna rugosa), callo media luna (Atrina maura), callo liso (Atrina oldroydii) y callo riñón (Atrina tuberculosa), siendo este último el que tradicionalmente ha sustentado la pesquería y el que mejor precio tiene en el mercado. 

El callo de Hacha es el musculo aductor el cual su función es  abrir o serrar la valva ( concha ) de la especie.
Este musculo aductor es la exquisitez de muchas personas lo cual lo hace muy importante en los recursos pesqueros.